kolay mercimek köftesi 12 Nisan 2008

2 su bardağı kırmızı mercimek, 1.5 su bardağı ince bulgur, 1 çay bardağı ayçiçek yağı, 2 büyük kuru soğanın püresi, 1tatlı kaşığı acı biber salçası, 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 demet ince kıyılmış taze soğan, 1 demet ince kıyılmış maydanoz, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı acı pul biber, 3 tatlı kaşığı kimyon, 4 bardak kaynar su.

DÜDÜKLÜ TENCEREDE yağı kızdırın.Soğan püresini ilave ederek kısık ateşte 10 dakika kavurun.Biber ve domates salçasını ilave edin.3 dakika kadar kavurup mercimekleri ilave edn.Tüm malzemeyi karıştırıp 4 bardak kaynar suyu ilave edin.Düdüklü tencereyi kapatın.Düdüğü öttükten sonra ateşi kısın ve 15 dakika sonra ateşi söndürün.Buharını çıkardığınız tencereyi açın.Mercimek püresine 1.5 bardak bulguru ilave edin.Karıştırın ve tencereyi 1 saat soğuk bir ortamda ılınmaya terk edin.1 saat sonra elde ettiğiniz hamuru bir küvete alın.
Macun kıvamındaki hamura yeşillik,baharat ve tuzu ilave edin.Yoğurup özleşmesini sağlayın.Çiğ köfte formunda sıkın.Marul yaprakları ile servis edin.

resim kaynak: http://www.turkishcookbook.com/turkce/2005/10/mercimek-koftesi.php

mayonezli enginar 12 Nisan 2008

6 adet soyulmuş enginar, 3 adet kazınmış ince havuç, 1 büyük ayıklanmış,ortadan bölünmüş kuru soğan,   1 demet ince kıyılmış taze soğan, 1 demet dereotu, 3 çorba kaşığı mayonez, 1/2 limonun suyu, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 tatlı kaşığı şeker, 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı.

Derin bir tencereye zeytinyağını koyup kızdırın.Önce bölünmüş soğanı,sonra havuç,enginar,limon suyu,tuz ve şekeri ilave edin.Üzerini örtecek kadar su ile
havuç ve enginarlar yumuşayana kadar pişirn.Tencereyi ateşten alın ve soğumaya bırakın.Bu arada taze soğan ve dereotunu ince kıyın.3 çorba kaşığı
mayonezi derin bir sos kabına alarak.Enginarın soğumuş suyu ile koyuca bir sos kıvamına gelene kadar inceltin.Soğan ve dereotunu ilave edin.
Soğumuş havuç ve enginarlarınızı kuşbaşı küpler halinde doğrayın.Çukur bir servis kabına alarak sosunu ilave edin.Buzdolabında 1/2 saat dinlendirin.Havuçtan yapılmış çiçekler ile süsleyerek servis edin.

resim kaynak: http://mbemine.blogcu.com/yemekler/page3

bademli pilav 12 Nisan 2008

SARE FEYZA ALAYBEYİ’den

2 su bardağı baldo pirinç, 1 çay bardağı kabuksuz badem, 2 su bardağı et veya tavuk suyu, 1 su bardağı kaynar su, 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı, 100 gr tereyağı, 2 tatlı kaşığı tuz,

2 su bardağı pirinci bol sıcak su ve 1 tatlı kaşığı tuz ilavesi ile 20 dakika ıslatın.
Bol su ile yıkayıp süsün.Tercihan teflon tencereye 1 çorba kaşığı ayçiçek yağını ilave edin.Yağı kızdırın.Bademleri ilave edin.Isıyı hafifletip bademler altın sarısı renk alana kadar karıştırarak kavurun.Bademlerin rengi dönünce tereyağını,et veya tavuk suyunu,suyu ve 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edip kaynatın.Kaynayan karışıma pirinci salın.5 dakika sonra altını kısın.10 dakika sonra pilavınız pişmiştir.20 dakika kadar dinlendirin ve servis edin.

resim kaynak: http://www.tumyemekler.com/index.php/2008/04/16/resimli-bademli-antep-fstkl-pilav-tarifi/

kolay kuzu tandır 12 Nisan 2008

SARE FEYZA ALAYBEYİ’den

1 adet kuzu budu (3 ayrı yerden kemiği kırılmış,tencereye girecek şekilde işlenmiş), 1/2 limon, 1 kahve fincanı su, tuz, fileto bıçağı veya sivri uçlu bıçak.

Kemiği kırılmış kuzu budunu et tahtası üzerine alın.Üzerine bıçağın ucu ile çok sayıda delik açın.Açılan deliklere bıçağın ucu ile tuz sıvayın ve bir damla limon suyu sıkın.Etin her iki yüzünü aynı şekilde işleyin.Büyük boy DÜDÜKLÜ TENCEREYE eti yerleştirin.1 kahve fincanı suyu ekleyin.Ocağınızın en kısık
yanan bekinin üzerine oturtun.Düdüğün ötmesi 1 saati bulur.Düdüğü kapattıktan sonra ara ara tencerenizi sallayarak,3 saat daha pişirin.3 saatin sonunda tencerenizi açtığınızda budun kemiğini yalnızca silkeleyin.Etler kemikten ayrılacaktır.Tandırınız servise hazırdır.Arzu eden kekik ilave edebilir.

resim kaynak: http://www.sahan.com/Foods.aspx?fID=14#

fava 12 Nisan 2008

SARE FEYZA ALAYBEYİ’den

1 su bardağı kuru bakla, 1,5 kahve fincanı sızma zeytinyağı, 2 çay kaşığı tuz, 4 çay kaşığı şeker, 1 büyük boy kuru soğan, 1/2 demet dereotu, 1,5 su bardağı sıcak su.

Kuru baklayı en az 6 saat önce bol su ile ıslatın.Kuru soğanı rendeleyin.Derin bir tencerede zeytinyağını ısıtın.Soğan püresini ekleyerek kısık ateşte en az 15
dakika kavurun.Soğan yanmadan renk değiştirerek karamelize olmalıdır.Baklaları ilave edin.1,5 su bardağı suyu,tuzu,şekeri ekleyin.Kısık ateşte dibini sardırmadan,ara ara karıştırarak pişirin.Karışım koyu bir püre haline geldiğinde ateşi söndürün.El blenderi ile veya tel süzgeçten geçirerek karışımın pürüzsüz hale gelmesini sağlayın.Bir kalıbı soğuk su ile ıslatın.Favayı dökerek soğutun.Servis sıarsında dereotu ile süsleyin.Arzu edenler dereotunu
sıcak favaya karıştırarak kalıplayabilir.Yine arzu edenler az sızma zeytinyağı ilavesi ve limon dilimleri ile süsleyerek servis edebilir.

resim kaynak: http://www.evcini.com/2005/03/index.html