fava 12 Nisan 2008

SARE FEYZA ALAYBEYİ’den

1 su bardağı kuru bakla, 1,5 kahve fincanı sızma zeytinyağı, 2 çay kaşığı tuz, 4 çay kaşığı şeker, 1 büyük boy kuru soğan, 1/2 demet dereotu, 1,5 su bardağı sıcak su.

Kuru baklayı en az 6 saat önce bol su ile ıslatın.Kuru soğanı rendeleyin.Derin bir tencerede zeytinyağını ısıtın.Soğan püresini ekleyerek kısık ateşte en az 15
dakika kavurun.Soğan yanmadan renk değiştirerek karamelize olmalıdır.Baklaları ilave edin.1,5 su bardağı suyu,tuzu,şekeri ekleyin.Kısık ateşte dibini sardırmadan,ara ara karıştırarak pişirin.Karışım koyu bir püre haline geldiğinde ateşi söndürün.El blenderi ile veya tel süzgeçten geçirerek karışımın pürüzsüz hale gelmesini sağlayın.Bir kalıbı soğuk su ile ıslatın.Favayı dökerek soğutun.Servis sıarsında dereotu ile süsleyin.Arzu edenler dereotunu
sıcak favaya karıştırarak kalıplayabilir.Yine arzu edenler az sızma zeytinyağı ilavesi ve limon dilimleri ile süsleyerek servis edebilir.

resim kaynak: http://www.evcini.com/2005/03/index.html