çipura ızgara 13 Nisan 2008

1 büyük çipura, sızma zeytinyağı, elma sirkesi, 2 diş sarımsak, karabiber, tuz, yarım demet maydanoz, dereotu, iki dal taze soğan, yarım demet roka.

Porsiyonluk tabir edilenden biraz daha büyük bir çipura alın, pullarını ve içini çıkartıp çok iyi yıkayıp kurulayın. Üstüne ve altına çapraz derincene çizikler atın.

Derin bir kapta zeytinyağı, elma sirkesi, döğülmüş sarımsak, iri çekilmiş kara biber ve tuzu karıştırın. Çipuranın her yerine elinizde iyice yedirerek sürün…  Ve karnına bir dal da biberiye koyarak sos kabının içine bırakın. fırınınız ısınana veya mangalınız kıvama gelene kadar arada bir tersyüz yapın. 

ızgaranın üzerine balığınızı yerleştirin. sakın çevirmek için acele etmeyin. o kendisini piştiği zaman bırakacaktır.  arada bir marinattan üstüne bir fırça eşliğinde sürün… 

balığınız pişerken kapaklı bir kaba taze maydanoz, dereotu, taze soğan, ve rokayı çok ince kıyım kalinde doğrayarak karıştırıp üzerine az olmak kaydıyla sumak, nar ekşisi, sızma zeytinyağı gezdirin.

pişen balığınızı bu yeşil yatağının üstüne yatırın ve hemen kapağını kapatın… 10 dk. kapağı sıkıca kapalı olarak dinlendirdiğiniz balığı kapağı açarak servis edebilirsiniz.

resim kaynak: http://www.giritturk.com/en-lezzetli-cipura-t5230.html