pabucaki 14 Nisan 2008

4 adet kemer patlıcanı, 3 orta boy domates, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 3 adet yeşil biber, 1/2 demet yeşil soğan, 2 yumurta, 1/2 limon suyu, 1 fincan zeytin yağı, 1 çay kaşığı fesleğen, 1 tatlı kaşığı tuz.

Patlıcanlar fırında veya ocakta közlenir. Üzerlerinden şerit halinde kapak alınır ve patlıcanların içi oyulur. Bu içler küçük küçük ve zar halinde doğranır. Küçük küçük doğranmış biberler ve taze soğan zeytinyağında öldürülür. Kabukları soyulmuş ve yemeklik şekilde doğranmış domatesler ilave edilir. Suyunu çekinceye kadar pişirilir. Yarım limon suyu ve fesleğen ilave edilip karıştırılır. Bu karışım patlıcanların içlerine doldurulur. Rendelenmiş kaşar ve yumurta karıştırılıp harç hazırlanır. Bu harç, doldurulmuş patlıcanların üst kısmına konur ve fırına yerleştirilir. Kaşar peyniri eridikten sonra fırından çıkarılır ve servis yapılır.
resim kaynak: http://www.forumvadisi.com/geri-donusum-kutusu/116325-pabucaki.html