patlıcan pilaki 14 Nisan 2008

6 adet kemer patlıcan, 2 büyük kuru soğan, 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı, 1 kahve fincanı pirinç (yıkanmış), 1/2 demet maydanoz, 3 iri kırmızı domates, 4 tatlı kaşığı tuz, 3 tatlı kaşığı şeker, Kızartma için ayçiçek yağı.

Patlıcanları alacalı soyun.Önce 4′e bölün.Sonra başparmak uzunluğunda doğrayın.3 tatlı kaşığı tuz ilave edilmiş suda 20 dakika bekletin.Bu arada domatesleri soyun ve küp doğrayın.Soğanları soyun ve yarım halka,piyazlık doğrayın.Maydanozu incecik kıyın.Patlıcanları süzün ve sıkın!!Evet sıkın!Şekil
değişiklilerine aldırmayın.Yağa attığınızda düzelecektir.Patlıcanları kurulayın.Kızartma yağını iyice kızdırın.Patlıcanları yağa atın rengi altın sarısı olduğunda,karartmadan yağdan alın.Bir kağıt havlu üzerine alarak,yağını çektirin.Bir karnıyarık tenceresine 2 çorba sızma z.yağını ilave edin!Isınınca soğanları ilave edip,kısık ateşte karamelize edin(10 dk.)Patlıcanları ekleyin.Domatesleri ve en üste pirinci yayın 1 su bardağı sıcak su ve 1 tatlı kaşığı tuz ile 3tatlı kaşığı şekeri ilave edin.Pirinç yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.Yemeğin altını kapatmadan önce kıyılmış maydanozu ilave edin.Tenceresinde soğutun ve servis edin.

resim kaynak: http://perlafood.blogcu.com/zeytin+yaglilar/