ciğer sarma 18 Nisan 2008

1 takım kuzu ciğeri, 400 gr kuzu gömleği, 1 su bardağı pirinç, 3 adet kuru soğan rende, 3 adet taze soğan (ince doğranmış), 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz, 1/2 demet ince kıyılmış nane, 1 çay bardağı ayçiçek yağı, 2 bardak su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1çay kaşığı karabiber, 1 yumurta sarısı, Aluminyum folyo

Kasabınızda takım kuzu ciğerini temizletin ve küçük küp doğratın. 1 çay bardağı sıvı yağda önce kuru soğanı 5 dakika kavurun; sonra ciğeri ekleyerek kavurmaya devam edin. Pirinci yıkayın. Taze soğan ve otlarla birlikte pirinci, tuz, karabiber ve bir bardak sıcak suyu ilave edin. Suyunu çekince pilavı kapatın. Ayrı bir tarafta kuzu gömleğini sıcak suya batırarak ve az bekleterek açın. Kesme bloğuna gömleği sererek 15X15 kareler kesin.İçlerine ciğerli içten koyup bohçalar yapın. Derin bir tepsiyi yağlayın. Hazırladığınız bohçaları ek yerleri alta gelecek şekilde tepsiye dizin. Üstlerine fırça ile yumurta sarısı sürün. 1 bardak kaynar suyu ilave edin. Tepsinin üztünü aluminyum folyo ile kapatın. 200 derece fırında üstü kapalı 15 dakika pişirin. Folyoyu alın. Ciğer sarmanızın üstü kızardığında fırından alın. Servise hazırdır.

resim kaynak: http://iloveturkishfood.blogspot.com/