körili karides 23 Nisan 2008

20 Adet karides, 1 adet soğan, 2 Diş sarımsak, 20 gr zencefil kökü veya 1 çay kaşığı toz zencefil, 4 adet kırmızı dolmalık biber, 2 adet kabak, 9 Yemek kaşığı sıvıyağ, 2 Tatlı kaşığı köri, 1/2 Tatlı kaşığı nişasta,
1 su bardağı sebze suyu, 1 Demet fesleğen veya 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen, Tuz, karabiber.

Soğanı iki parçaya kesin ve piyaz doğrayın, zencefil ve sarımsağı soyup kıyın. Dolmalık biberleri dörde bölüp, çekirdeklerini ayıklayın ve 1 santim genişliğinde şeritlere kesin. Kabakları uzunlamasına dörder parçaya ayırın ve çekirdekli kısımlarını kesip, çıkartın.Kabakları 1 santim büyüklüğünde verev parçalara (julyen) doğrayın. Karideslerin başlarını koparıp, kabuklarını soyup, sırt kısımlarını kesip, içlerini temizleyin.

Hazırladığınız sebzeleri ve karidesleri toplam 8 yemek kaşığı sıvıyağda ve harlı ateşte porsiyon porsiyon kızartın. Kızartırken sık sık karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp, bir kaseye alın, Her porsiyondan sonra tavanın içini kağıt havlu ile silin.

Nişastayı 2 yemek kaşığı suda eritin. Köriyi kalan yağda kısa bir süre kavurun ve sebze suyunu katın.
2 Dakika kaynatın ve nişastayı ilave edin.

Sebzeleri ve karidesleri ilave edip, 2-3 dakika pişirin. Fesleğeni ufalayıp, servis yapmadan önce karideslere katın.
Herhangi bir pilav ile birlikte servis yapın.