Patateslerin kabuklarını soyduktan sonra kuşbaşı doğrayıp, hava ile temas ettiklerinde kararmamaları için su dolu bir kasenin içinde bekletiniz. Pırasaları ayıklayıp, bir parmak kalınlığında halkalar halinde doğrayınız. Kuru soğanın kabuklarını ayıklayıp, piyazlık doğrayınız.
Derin bir tencerenin içinde sıvı margarini kızdırıp, içine piyazlık doğranmış kuru soğanları ilave edip, pembeleşinceye kadar kavurunuz.
Kuru soğanlar pembeleşince içine pırasaları ekleyip, sote etmeye devam ediniz. son olarak içine suyunu süzdüğünüz kuşbaşı patatesleri, et suyunu, tuz- karabiberi ilave edip, sebzeler yumuşayıncaya kadar kaynatınız.
Pişen çorbayı mikserden çekerek püre haline getirip, servis tabağına alınız.
Çorbanın üzerine kırmızı pul biber serpip, sıcak olarak servis ediniz.
Not: Bu çorbayı arzunuza göre sosis veya jambonlu (bacon) da yapabilir. Füme et harika oluyor ve tadını bir kat daha özelleştiriyor.
