tarhunlu kuzu pirzola 23 Nisan 2008

500 gr kuzu pirzola, 1 çay kaşığı tarhun, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 fincan sıvı yağ, 1 havuç, 4 patates, Tuz, karabiber

Havucu yıkadıktan sonra soyun ve 4-5 cm uzunluğunda parçalara bölün. Küçük bir bıçak yardımıyla havuçları yontarak oval hale getirin (kişi başına 6-8 adet çevirme havuç yapın) ve 20 dakika kadar haşlayarak pişirin. Patatesleri soyup yıkadıktan sonra, bir pariziyen kaşığı yardımıyla küçük toplar çıkartın. Patates toplarını soğuk suya koyup bir taşım kaynattıktan sonra süzün. Tavada kızdırdığınız bir çorba kaşığı sıvı yağda bu patates toplarını sote edierek kızarana kadar pişirin ve pişmesine bir dakika kala fındık büyüklüğünde tereyağı ilave edin.
Bir tavaya bir çorba kaşığı sıvı yağ koyup kızdırın. Pirzolaları bu yağda kızartarak servis kabına alın. Etlerin piştiği tavaya yarım su bardağı su koyun ve iki çorba kaşığı sıvı kalana kadar çektirin. İçine tereyağı ilave ederek yedirin ve tarhun katın. Tuz ve karabiber ekleyin. Tuzladıktan sonra, garnitürleri etlerin etrafına düzgünce yerleştirin. Etlerin üzerine tarhunlu sostan döküp sıcak olarak servis yapın.

Parizyen kaşığın bulunmadığı hallerde patatesler orta boy düzgün küpler şeklinde doğranabilir. Aynı yöntem havuçlar için de geçerlidir.

resim kaynak: http://www.yogurtland.com/turkce/category/ana-yemek/