yufka mantısı 23 Nisan 2008

4 adet yufka, 350 gr. kıyma, 2 adet kuru soğan, karabiber, tuz, 1 çay bardağı sıvıyağ,
Sosu için: 1 litre et suyu, 1 tatlı kaşığı salça, toz kırmızı biber, 1 çay bardağı sıvıyağ, yarım kilo yoğurt, 4 diş sarımsak.

Kıyma, soğan, tuz ve karabiberi karıştırarak iç harcımızı hazırlıyoruz. 4 adet yufkayı üst üste dizdikten sonra üzerlerini yağlıyıp ortadan kesiyoruz. Yarım daire şeklindeki yufkanın kenarına harcımızı koyuyoruz ve kol böreği şeklinde sarıp, 2 cm. genişliğinde kesiyoruz. Kestiğimiz parçaları yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip üzerlerini tekrar yağlıyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Bu arada yufkalarımızın üzerleri kızarırken bizde 1 litre etsuyunu kaynatıyoruz ve nar gibi olan yufkalarımızın üzerine döküyoruz. Yufkaların etsuyunu çekmesi için fırınımıza geri sürüyoruz ve 15 dakika kadar pişirmeye devam ediyoruz. Mantılarımız pişerken, sıvıyağda salça ve kırmızı toz biberli sosumuzu ve sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlıyoruz. Fırından çıkardığımız, etsuyunu çekerek yumuşayan mantıları tabaklara koyuyoruz. Üzerlerine önce sarımsaklı yoğurdumuzu daha sonra da salçalı sosumuzu dökerek sıcak servis yapıyoruz.

resim kaynak: http://www.tarifix.com/hamur-isleri/index.php