peynirli turta 25 Nisan 2008

1 paket Kekun, 150 gr. margarin, 3 çorba kaşığı yoğurt, 1 çay bardağı süt, 4 yumurta, 250 gr tam yağlı beyaz peynir, 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı kuru fesleğen.

Erimiş margarin, yoğurt, 2 yumurta ve Kekun yuğurularak yumuşak hamur haline getirilir. 6 tane ceviz büyüklüğünde parça ayrılır. Peynir ezilir. Maydanoz, kekik ve fesleğenle karıştırılır. Kalan hamur yağlı kalıba yayıldıktan sonra üzeri peynirle kaplanır. 6 parçayla çubuklar yapılır. 1 çay bardağı süte, 1 yumurta ile 2. yumurtanın beyazı katılır. Çırpılmış bu karışım peynirin üzerine dökülür. Çubuklara ve pastanın üzerine yumurta sarısı sürülür. 25 dakika önceden ısıtılmış 180 derecei fırında kapak açılmadan pişirilir. Yaklaşık 35 dakikada pişer.

resim kaynak: http://yemekkitabi.blogcu.com/hamur+isleri/

ıspanaklı puf böreği 24 Nisan 2008

1 Yumurta,  ½ kg un, 1 çorba kaşığı sirke, 1 su bardağı su,  ½ paket kabartma tozu, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı tuz.

iç harcı: 1/2 Kg. Ispanak, 1 adet Kuru Soğan, 100 Gr. Beyaz peynir, 1 Yumurta, 1 çorba kaşığı sıvı yağ, Tuz ve karabiber.

Un yumurta,yoğurt, sirke, tuz, kabartma tozu ve suyu karıştırarak yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak beze yapın. Yarım saat dinlendirin. Bu arada ıspanakları doğrayın. Soğanı rendeleyelin. 1 kaşık sıvıyağda once soğanı, sonra ıspanakları suyunu çekene kadar soteleyin. Ocaktan alıp ılınmasını bekleyin. Ilınınca içine yumurtayı, ezilmiş peyniri, tuzu ve karabiberi ekleyerek karıştırın.

Dinlenmiş bezeleri unlanmış bir zeminde 0,1 mm kalınlığında açın. içine harcı koyup yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarını rulet veya çatal ucu ile yapıştırın. Hamurları kızdırılmış sıvı yağda ve normal ateşte arkalı önlü kızartıp emici bir kağıt üzerine alın. Süzme yoğurt, sarımsak ve naneden oluşan sos ile dekore edilebilir. Yanında nar ekşili bir ezme salata servis edilebilir.

resim kaynak: http://oktayusta.blogcu.com/4230716/

semsek 22 Nisan 2008

200 gr un, 1 Tatlı kaşığı toz maya, 1 Tatlı kaşığı tozşeker, 1 Tatlı kaşığı tuz.

İçi için : 500 gr lor peyniri, 100 gr ezilmiş ceviz içi, 3 Adet yumurta, Yarım demet taze soğan, 50 gr doğranmış yeşil zeytin, Yarım demet maydanoz, 1 Tatlı kaşığı kırmızı biber, 1 Tatlı kaşığı tuz, 1 Adet yumurta (üzerine sürmek için).

Toz mayayı, şekerli ılık suda biraz bekleterek kabartın.
Daha sonra un, yumurta, tozşeker ve su ile birlikte yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur haline getirin.
Oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin, ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Merdane ile yarım santim kalınlığında açın. Harcı için lor peyniri, ceviz içi, kıyılmış taze soğan, maydanoz, kırmızı biber,tuz ve doğranmış yeşil zeytini karıştırın.
Açtığınız hamurun üst kısmına içi koyun.Hamuru için üstüne alt hamuru tam kapatmayacak şekilde çevirin.Alttaki kamurun kalan kenarını üste çevirerek
kapatıp, kenarlarını parmaklarınızla bastırın.
Tüm hamurları bu şekilde hazırlayın. Üzerine yumurta sarısı sürüp, 150 derecelik fırında yarım saat pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

resim kaynak: http://www.gunaydinet.com/kozyatagyor.html

çin böreği 18 Nisan 2008

3 adet yufka, bir avuç tel şehriye, 2 havuç, 5-6 sap taze soğan, 3-4 dilim dana jambon, 1 sap pırasa, 250 gr. karides, 1 çay kaşığı zencefil, 1 çay kaşığı pul biber, tuz karabiber.

tel şehriyeyi ve havuçları ayrı ayrı haşlayın, havuçları ve soğanları, pırasayı, jambonu julyen doğrayın. ayrı bir yerde karidesleri de haşlayın ve soğutup küçük küçük doğrayın. bütün malzemenizi tuz, pulbiber ve karabiber ilave edip karıştırın.
Yufkayı dörde bölün ve her bir parçasına karışımdan koyarak büyük bir sigara böreği şekilde sarın.

sardığınız börekleri bol yağda kızartın ve yağını çekmesi için bir kağıt havlu üzerine çıkarın.

Sonra yeni çıkardığınız bu sıcak böreklerin ortalarını uzunlamasına yarın ve bu yarığa bir parça soya sosu dökerek servis yapın…

resim kaynak: http://www.neslos.com/2007_05_01_archive.html

valide sultan böreği 18 Nisan 2008

5 Adet yufka, 500 Gr soğan, 1 Su bardağı süt, 1 Su bardağı soda, 2 Çay kaşığı kabartma tozu, 1 Su bardağı ceviz, 1 Çorba kaşığı margarin, 1 Su bardağı ayçiçek yağı, 2 Adet yumurta, Tuz, Karabiber ve çörek otu.

Soğanları halka halka doğrayın ve tavada 2 çorba kaşığı su ile pişirin. Suyunu çekince 1 çorba kaşığı margarin koyup kavurun ve ateşten alın. İçine 1 su bardağı dövülmüş ceviz, 1 çay kaşığı kabartma tozu, tuz ve karabiber koyup karıştırın.
Başka bir kasede 1 su bardağı süt, 1 su bardağı soda, 1 çay kaşığı kabartma tozu, yumurtaları ve 1 su bardağı ayçiçek yağını karıştırın.
Yağlanmış tepsiye ilk yufkayı yayın ve üzerine sütlü karışımdan gezdirin. Üzerine ikinci yufkayı yaydıktan sonra soğanlı harcı koyup, üzerine üçüncü yufkayı serin. Üçüncü yufkanın üzerine sütlü karışımdan gezdirip, dördüncü yufkayı serin. Bu yufkanın üzerine soğanlı harcı koyup, beşinci yufkayı serin.
Son yufkanın üzerine çok az sütlü karışımdan sürün ve üzerine çörek otu serpin. 200 derecelik fırında pişirin. Hafifçe kendini çektikten sonra yani ılık olarak servis yapın.
resim kaynak: http://farm2.static.flickr.com/1315/1453709355_4902a02fbb.jpg