un helvası 27 Haziran 2008

4 bardak un, 4 bardak toz şeker, 100 gr. dolma dıstığı, 4 bardak su, 1 bardak sıvıyağ, 1 paket margarin

sıvıyağ ve margarini geniş ve derinliği olan bir tencereye alınır. erimeden üzerine fıstıklar, iki dk. sonra da elenmiş un ilave edilir ve eriyen yağla birlikte pütürler oluşturmadan ve iyice esmer bir hal alana kadar kavrulur.

diğer yanda 4 bardak su içinde tozşeker ısıtmadan eritilir.

iyice esmerleşen ununuzu (kahverengine yakın) ateşten indirmeden üzerine hazırladığınız şerbeti dökün. orta ateşte suyunu çekip istediğiniz kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin.

ateşten aldığınız un helvasını ister kaşıkla, ister elinizde sıkarak şekillendirip servis yapın.

kaymaçina 25 Nisan 2008

1 kg süt, 7 yumurta, 2 su bardağı şeker, 1 paket şekerli vanilin.

Yumurtaları şekerle köpük köpük olana kadar çırpın. Süt ilave edip çırpmaya bir müddet daha devam ederek pişirmek için soğuk su ile ıslattığınız cam bir kaba dökün.cam kabı içi sıcak su dolu ikinci bir kabın içine oturtun.180 derece fırında 1 saat kadar (tatlının üzerinde kahverengi gözenekler meydana gelene kadar) pişirin.Soğutup servis yapın.

resim kaynak: http://www.balkanpazar.org/emine.asp

lokumlu kurabiye 24 Nisan 2008

250 gr yumuşatılmış margarin, 2 yumurta, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 2 su bardağı nişasta, 6 çorba kaşığı un, 10 çorba kaşığı pudraşekeri, 200 gr küp doğranmış lokum

Oda sıcaklığındaki tüm malzemeyi bir kapta karıştırıp yoğurun.  Misket büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Her birini içine küp doğranmış lokum parçası ilave edip tekrar yuvarlayın. Yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizip önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında beyaz kalacak şekilde pişirin. (Dikkat hamur nişastalı olduğu için pişerken 2 misli büyür) Ilıkken üzerine pudraşeker serpip soğuyunca servis yapın.

crema catalana 23 Nisan 2008

2 1/4 bardak süt, 1/4 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi, 1 çubuk tarçın, 4 yumurta sarısı, 8 çorba kaşığı şeker, 1/2 çorba kaşığı mısır nişastası

Sütü, limon kabuğu rendesi ve tarçın ile birlikte kaynatın. Kaynadıktan sonra 10 dakika kısık ateşte demlendirin. Süzgeçten geçirip limon kabuğu rendesini ve tarçını atın. Bir yumurta teliyle yumurta sarılarını ve şekerin yarısını açık sarı bir karışım elde edene kadar çırpın. Mısır nişastasını ekleyin. Sıcak sütten bir iki kaşığı yumurta karışımına ekleyin, karıştırın. Yumurtalı karışımı çırparak süte yedirin. Orta hararetli ateşte, devamlı karıştırarak, yaklaşık 5-6 dakika pişirin. Karışım hafifçe kalınlaşmalı ve mısır nişastası tadı hissedilmemelidir. Kaynamaya başlar başlamaz ateşten alın. 4 toprak fırın kabına bölüştürün. Oda ısısına gelene kadar soğutun, daha sonra buzdolabına alın. Servis etmeden önce her kabın üzerine 1 çorba kaşığı şeker serpiştirin. Üstten ısıtan fırın ızgarasına yerleştirip şekerin karamelleşmesini bekleyin. Yarım saat içinde, şeker tabakası hala kıtır kıtırken, servis edin.

(şekeri serptikten sonra fırın yerine pürmüzle de yakabilirsiniz.)

kakaolu kek 21 Nisan 2008

3 yumurta, 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı ayçiçek yağı, 1 kabartma tozu, 1 vanilya, 1.5 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı un, 3 yemek kaşığı kakao.

Geniş bir kapta yağ, şeker, yumurta ve yoğurdu mikser ile önce yavaş,sonra hızlı çırpın. Üzerine un, kabartma tozu, vaniiya dökün. Maizemeleri karıştırarak kekinizin hamurunu hazırlayın.
Başka bir kaba kakaoyu döküp üzerine hamurunuzdan üç yemek kaşığı ilave edin ve karıştırın. Kakaolu hamurunuzu hazırlayın.
Yağlanmış yuvarlak bir kek kalıbına ilk önce sade hamurunuzun yarısını döküp üzerine kakaolu hamurdan ilave edin. Kalan sade hamuru da en üste boşaltın. Hazırladığınız bu hamuru 150 derecedeki fırında 45 dakika pişirin.İlk 25 dakika kesinlikle fırın kapağını açamayın.Aksi takdirde kekiniz çöker.

resim kaynak: http://baharkonagi.blogcu.com/3038189/