yılbaşı hindisi 25 Nisan 2008

1 adet hindi, 2 büyük boy soğan, 5-6 tane karanfil, 2-3 defne yaprağı, 5-6 tane karabiber, 2 tatlı kaşığı tuz.
Marinat malzemesi: 1 çay bardağı soya sosu, Yarım çay bardağı bal, 1 çay bardağı zeytinyağı, (tümü çırpılmış macun haline getirilmiş).

Hindiyi tütsüleyin ve yıkayın. Bacaklarını mutfak ipi ile sıkıca bağlayın. Büyük bir tencereye hindiyi, karanfilleri batırdığınız soğanı, defne yaparaklarını bol su ile koyun. Tuz ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın. 1,5 saat sonra tahta bir şiş ile göğüs ve but kısmını kontrol edin. Kırmızı su çıkmıyorsa hindiniz haşlanmış demektir. Tencereden çıkarıp üstünü folyo ile örtün, Ilınsın. Hazırladığınız marinattan hindinin içini ve dışını iyice ovun. Hindiyi derin bi tepsiye alın. Pişme suyundan 2 kepçeyi dibine koyun ve 200 derece ısıtılmış fırına sürün. Kızarmış yüzünü çevirerek ve kızarmakta olan yüze fırça ile marinat sürerek yaklaşık yarım saat kızartın ve fırından alın. Dibindeki sosu ile sıcak servis yapın.

Kestaneli iç pilav yanına çok yakışır.

resim kaynak: http://www.grafikerler.net/y-i-lba-s-i-hindisi-laz-i-m-t6915.html?t=6915

sarımsaklı tavuk 25 Nisan 2008

2 adet tavuk göğsü, 7-8 diş sarımsak (ince doğranmış-veya iki kaşık sarımsak tozu da olabilir), 2 kaşık ince doğranmış maydanoz, 1 kaşık elekten geçmiş un, 1 ad. buzdolabı poşeti, Kızartmak için sıvı yağ.

Tavukları küp halinde doğrayın, doğranmış tavukları sarımsak tuz karabiber maydanoz ile karıştırın, poşetin içine unu ve tavuk karışımını koyun, poşetin ağzını kapatıp çalkalayın.
Yağı tavada ısıtın, içine tavukları koyun ve kızartın

Not: Herşeyden önce tavukları 45 dakika tuzlu suda bekletirseniz kızarttıktan sonra tavuklar kuru olmuyor.

özel soslu tavuk 25 Nisan 2008

Izgaralık kemiği alınmış tavuk (10-12 parça) veya kuşbaşı tavukla da yapılabilir. 400 gr. taze mantar.

sos için: 1 çorba kaşığı acı biber sosu, 1 çorba kaşığı ketchup, 1 çay kaşığı hardal, 3 çorba kaşığı soya sosu, 1 çorba kaşığı çiğ krema, 1 çay kaşığı sarmısak tozu (veya üç diş taze sarımsak), Karabiber

Sos malzemesini bir kapta karıştırın. (Soya olduğu için ayrıca tuz koymaya gerek yoktur) Yıkanmış tavukları bu sosa bulayıp, teflon bir tencereye dizip, kalan sosu da tencereye boca ettikten sonra, kapağını kapatın ve yüksek ateşte fokurdamaya başayana kadar tutun. Daha sonra kısık ateşte, ara sıra cevirerek pişirin ve son dakikalarında tencerenin kapağını açarak suyunu bir miktar çekmesini sağlayın.

ayıklayıp, saplarını çıkardığınız mantarları ince dilimlere ayırın ve tereyağında hafif çevirin. hazırladığınız tavukları, mantar yatağında servis yapın.

soya soslu tavuk ciğeri 24 Nisan 2008

200 gr. tavuk ciğeri, 1 küçük soğan (piyaz doğranmış), 1 diş sarımsak, 2 adet yeşil biber (ince doğranmış), 1 çorba kaşığı sıvı yağ, 2 çorba kaşığı soya sos, ½ çay kaşığı karabiber.

Tavaya yağ ilave edilerek ısıtılır. Soğan ve sarımsak kısık ateşte rengi dönene kadar sotelenir.
Biberler ve tavuk ciğeri ilave edilerek ateş yükseltilir. Tavuk ciğerlerinin pişmesine yakın karabiber ve soya sos ilave edilerek çektirilir. Sıcak servis edilir.
resim kaynak: http://bengisu-abihayat.blogspot.com/2007/11/tavuk-cieri.html

aromatik piliç 23 Nisan 2008

1 adet büyük boy tavuk, 1 yemek kaşığı taze biberiye (kurusu da olur.l), 15 adet taze patates, 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen, 8 adet orta boy domates, 1 çay kaşığı karabiber, 6 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 çay kaşığı tuz,
20 diş sarmısak, 1 demet maydanoz, Yarım demet taze nane, 4 adet adaçayı yaprağı

Öncelikle tavuğu yıkayıp, kurulayın ve üzerine tuzunu, karabiberini ekin. Adaçaylarını tavuğun göğüs derisinin altına yerleştirip, kalan yeşilliği de incecik kıyalım ve tavuğun içine koyun. Hazırladığınız tavuğun butlarını mutfak ipliği ile birbirine bağlayın ve fırınıı 175 dereceye ayarlayın.
Daha sonra sıvıyağı büyük bir tencerede kızdırınve tavuğu yağda çevirerek kızartın. Kızarmış tavuğu ısıya dayanıklı bir derin kaba alıp sarmısağı diş diş ayırıp, soymadan tavuğun etrafına yerleştirin. Kuru fesleğen ve biberiyeyle tavuğu lezzetlendirin. Isıya dayanııklı kabımızı hava almayacak şekilde aluminyum folyo ile kapatın ve 175 dereceye ayarlayıp, ısıttığınız fırının 2. rafında, 1 saat 30 dakika pişin. Son olarak, patatesleri yıkayıp, tuzlu suda diri kalacak şekilde haşlayın ve kabuklarını soyun. Tavuğun pişme süresinin son 15 dakikasında dirice haşladğıınız patatesleri ve ortadan dörde böldüğünüz domatesleri de tavuğa ekleyin. Son 15 dakika aluminyum folyoyu açın. Bütün malzame hafifçe kızarsın. Pişen sebzeli tavuğu sıcak olarak parçalayarak servise sunun