patlıcan pilaki 14 Nisan 2008

6 adet kemer patlıcan, 2 büyük kuru soğan, 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı, 1 kahve fincanı pirinç (yıkanmış), 1/2 demet maydanoz, 3 iri kırmızı domates, 4 tatlı kaşığı tuz, 3 tatlı kaşığı şeker, Kızartma için ayçiçek yağı.

Patlıcanları alacalı soyun.Önce 4′e bölün.Sonra başparmak uzunluğunda doğrayın.3 tatlı kaşığı tuz ilave edilmiş suda 20 dakika bekletin.Bu arada domatesleri soyun ve küp doğrayın.Soğanları soyun ve yarım halka,piyazlık doğrayın.Maydanozu incecik kıyın.Patlıcanları süzün ve sıkın!!Evet sıkın!Şekil
değişiklilerine aldırmayın.Yağa attığınızda düzelecektir.Patlıcanları kurulayın.Kızartma yağını iyice kızdırın.Patlıcanları yağa atın rengi altın sarısı olduğunda,karartmadan yağdan alın.Bir kağıt havlu üzerine alarak,yağını çektirin.Bir karnıyarık tenceresine 2 çorba sızma z.yağını ilave edin!Isınınca soğanları ilave edip,kısık ateşte karamelize edin(10 dk.)Patlıcanları ekleyin.Domatesleri ve en üste pirinci yayın 1 su bardağı sıcak su ve 1 tatlı kaşığı tuz ile 3tatlı kaşığı şekeri ilave edin.Pirinç yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.Yemeğin altını kapatmadan önce kıyılmış maydanozu ilave edin.Tenceresinde soğutun ve servis edin.

resim kaynak: http://perlafood.blogcu.com/zeytin+yaglilar/

Ekşili Köfte 12 Nisan 2008

(6 kişilik) 750 gr az yağlı kıyma, 1 kahve fincanı pirinç, 2 orta boy havuç, 1 orta boy patates, yeterince tuz-karabiber, 1 baş soğan, 1 adet yumurta

Ayıklanıp yıkanmış pirinç ile kıymayı yoğurun. Ufak ufak toplar haline getirin Derin bir tencerede kaynamakta olan 1.5 litre kadar tuz ilave edilmiş (arzuya göre) suya atın. Soyulmuş, ayıklanmış küp küp doğranmış havuç ve patatesleri de kaynamakta olan suya ilave edin. Soğanı da kaynayan suya atın. Yarım saat kadar pişirin. Yemek pişip ılındıktan sonra yarım limon suyu ve yumurta sarısını çırparak terbiyesini hazırlayın. Azar azar yemeğe ilave edip bir taşım daha kaynatın. Sıcak olarak servis yapın.

resim kaynak: http://www.takvim.com.tr/2007/01/19/pap132.html