muhammara 24 Nisan 2008

150 gr. ceviz içi (1 su bardağı dolusu), 2 dilim bayat ekmek içi, 1 adet limon, 1 fincan zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kırmızıbiber, 1 tatlı kaşığı acı biber salçası.

Cevizleri havanda dövüp, bir kâseye koyun.Ekmeği ıslatıp, suyunu sıkıp, cevize ilâve edin.Sarımsağı dövüp, onu da ve diğer malzemeleri de katıp, hepsini iyice karıştırın.Servis tabağına alarak,maydanoz ve yarım ceviz ile süsleyip sunun.

bezelyeli makarna sosu 23 Nisan 2008

1 küçük konserve bezelye, 2 adet çekirdeği çıkarılmış, küp doğranmış domates (veya 1 kutu hazır soyulmuş domates), 1 adet soğan, 1 adet kırmızı dolmalık biber, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, biraz tuz ve karabiber, margarin veya zeytinyağı.

Önce küçük küçük doğranmış soğanı biraz margarinde veya zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra küçük küçük doğranmış kırmızı dolmalık biberi ve sarımsağı içine atıp birlikte kavurun. Suyunu süzdüğünüz bezelyeleri de içine ilave edin. domates salçasını ve biber salçasını da içine ilave edin. daha sonra hazırladığınız dometesleri doğrken çıkan suyuyla birlikte içine ilave edin. Birazcık tuz ve karabiber atın ve biraz karıştırın eğer suyu azsa biraz sıcak su ilave edin sonra tencere/tava kapağını kapatın ve altını kısarak pişmeye bırakın.

resim kaynak: http://gurme.tnn.net/tarifdetay.asp?RID=2010

kolay mercimek köftesi 12 Nisan 2008

2 su bardağı kırmızı mercimek, 1.5 su bardağı ince bulgur, 1 çay bardağı ayçiçek yağı, 2 büyük kuru soğanın püresi, 1tatlı kaşığı acı biber salçası, 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 demet ince kıyılmış taze soğan, 1 demet ince kıyılmış maydanoz, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı acı pul biber, 3 tatlı kaşığı kimyon, 4 bardak kaynar su.

DÜDÜKLÜ TENCEREDE yağı kızdırın.Soğan püresini ilave ederek kısık ateşte 10 dakika kavurun.Biber ve domates salçasını ilave edin.3 dakika kadar kavurup mercimekleri ilave edn.Tüm malzemeyi karıştırıp 4 bardak kaynar suyu ilave edin.Düdüklü tencereyi kapatın.Düdüğü öttükten sonra ateşi kısın ve 15 dakika sonra ateşi söndürün.Buharını çıkardığınız tencereyi açın.Mercimek püresine 1.5 bardak bulguru ilave edin.Karıştırın ve tencereyi 1 saat soğuk bir ortamda ılınmaya terk edin.1 saat sonra elde ettiğiniz hamuru bir küvete alın.
Macun kıvamındaki hamura yeşillik,baharat ve tuzu ilave edin.Yoğurup özleşmesini sağlayın.Çiğ köfte formunda sıkın.Marul yaprakları ile servis edin.

resim kaynak: http://www.turkishcookbook.com/turkce/2005/10/mercimek-koftesi.php