2 patates, tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, Karabiber, 50 gr. Taze kaşar rendesi, 150 gr. Pastırma (çok yağlı olmasın).
Patatesleri yıkayın ve tuzlu suda haşlayın. Sıcakken ezerek püre haline getirin, pastırmalar hariç tüm malzemeyi ekleyin ve karıştırın. Pastırmaların çemenini ayıkladıktan sonra malzemeyi içine koyup, rulo yapın ve bir kürdanla tutturun. Yeşillik serilmiş tabakta servis yapın.
Hardal sos: 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı dijon hardal, 2 çorba kaşığı mayonez, 1 adet limonun suyu, 1 çay kaşığı toz şeker
Patatesleri soyun. İri küpler halinde doğrayın. Tencerede suyu 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı şeker ilavesi ilşe kaynatın. Doğradığınız patatesleri 15 dakika haşlayın. Dağılmamasına dikkat edin. Diğer tarafta sos malzemesini çırparak pürüzsüz hale getirin. Haşladığınız patatesleri süzün ve sıcakken sosu döküp, üzerini kapatarak çekmeye bırakın. Kornişonları minik küpler halinde doğrayın. Taze soğan ve maydanozu kıyın. Soğumuş patates salatanıza ilave edin. Zeytin ve kornişonla süsleyerek servis edin.
5 orta boy patates, 1 paket çiğ krema, 1 diş sarımsak, göz kararı kaşar.
patateslerin kabuğunu soyup yuvarlak olarak doğrayalım (çok ince olmamak kaydıyla). Daha sonra başka bir kabın içine çiğ kremayı boşaltıp doğrayıp yıkadığımız patatesleri atıp hepsini karıştıralım. Tarifi hazırlıyacağımız borcamın dibine soyduğumuz sarımsağı sürelim. (Sarımsağın kokusu kalsın diye) kremayla karıştırılan patatesleri de borcama atıp 180 derecelik fırında patatesler yumuşayana kadar pişirelim. yumuşayıp hafif kızarmaya başladıktan sora da çıkarıp üstünü kaplıcak kadar rendelediğimiz kaşarı ilave edip isteğe bağlı tuzuda atıp tekrar fırına sürelim. kızardıktan sonra çıkarıp özellikle et yemeklerinin yanına servis olarak koyalım.
Havucu yıkadıktan sonra soyun ve 4-5 cm uzunluğunda parçalara bölün. Küçük bir bıçak yardımıyla havuçları yontarak oval hale getirin (kişi başına 6-8 adet çevirme havuç yapın) ve 20 dakika kadar haşlayarak pişirin. Patatesleri soyup yıkadıktan sonra, bir pariziyen kaşığı yardımıyla küçük toplar çıkartın. Patates toplarını soğuk suya koyup bir taşım kaynattıktan sonra süzün. Tavada kızdırdığınız bir çorba kaşığı sıvı yağda bu patates toplarını sote edierek kızarana kadar pişirin ve pişmesine bir dakika kala fındık büyüklüğünde tereyağı ilave edin.
Bir tavaya bir çorba kaşığı sıvı yağ koyup kızdırın. Pirzolaları bu yağda kızartarak servis kabına alın. Etlerin piştiği tavaya yarım su bardağı su koyun ve iki çorba kaşığı sıvı kalana kadar çektirin. İçine tereyağı ilave ederek yedirin ve tarhun katın. Tuz ve karabiber ekleyin. Tuzladıktan sonra, garnitürleri etlerin etrafına düzgünce yerleştirin. Etlerin üzerine tarhunlu sostan döküp sıcak olarak servis yapın.
Parizyen kaşığın bulunmadığı hallerde patatesler orta boy düzgün küpler şeklinde doğranabilir. Aynı yöntem havuçlar için de geçerlidir.
Patateslerin kabuklarını soyduktan sonra kuşbaşı doğrayıp, hava ile temas ettiklerinde kararmamaları için su dolu bir kasenin içinde bekletiniz. Pırasaları ayıklayıp, bir parmak kalınlığında halkalar halinde doğrayınız. Kuru soğanın kabuklarını ayıklayıp, piyazlık doğrayınız.
Derin bir tencerenin içinde sıvı margarini kızdırıp, içine piyazlık doğranmış kuru soğanları ilave edip, pembeleşinceye kadar kavurunuz.
Kuru soğanlar pembeleşince içine pırasaları ekleyip, sote etmeye devam ediniz. son olarak içine suyunu süzdüğünüz kuşbaşı patatesleri, et suyunu, tuz- karabiberi ilave edip, sebzeler yumuşayıncaya kadar kaynatınız.
Pişen çorbayı mikserden çekerek püre haline getirip, servis tabağına alınız.
Çorbanın üzerine kırmızı pul biber serpip, sıcak olarak servis ediniz.
Not: Bu çorbayı arzunuza göre sosis veya jambonlu (bacon) da yapabilir. Füme et harika oluyor ve tadını bir kat daha özelleştiriyor.
 | mislicihan on acılı kurabiye |
 | sinem on acılı kurabiye |
| mislicihan on mütebbel |
 | ürdün on mütebbel |
 | yemek on kestaneli et |
