1 bardak ceviz içi, 1 kalın dilim bayat ekmek, 2 diş sarmısak, 1 kahve fincanı limon suyu veya sirke, ¾ bardak su, ½ çay kaşığı tuz, ½ çay kaşığı kırmızıbiber.
Islatilmış ekmek içiyle cevizi et makinesinde (yoksa blenderda) çekin ve ezin. içine ezilmiş sarmısak, tuz, kırmızıbiber ve limon suyu katın. Yoğurt kıvamına gelene kadar su koyup karıştırın.
resim kaynak: http://www.vonalicelal.net/soguklar.htm
Eti iri kuşbaşı şeklinde doğrayın. Soğanları soyup ince ince kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.Tavada tereyağını eritin. Soğanları ilave edip pembeleşinceye kadar orta ateşte kavurun. Kırmızı pulbiber ve sirke ekleyip karıştırın. Eti tavaya ilave edip karıştırın. Defne yaprakları, mercanköşk ve kimyonu ekleyin. Sarımsak dişlerini soyup bütün olarak yemeğe ilave edin. Hızlı ateşte 10 dakika kavurun.Et suyunu,tuzu ve doğranmış domatesi ilave edip kapağı kapalı olarak ağır ateşte 1.5-2 saat pişirin. Etin dibe yapışmaması için ara sıra tahta kaşıkla karıştırın. Suyunu çektikçe kaynar et suyu ilave edebilirsiniz. Gulaş piştikten sonra sarımsak dişlerini içinden çıkarın. Sıcak olarak servis yapın.
Soğanı rendleyin. sıkarak suyunu çıkarın. Etleri bir kaba koyun ve soğan rendesi ile suyunu,sarımsakları ve defne yaprağını üzerine dökün ve karıştırın. 5-6 saat buzdolabında bekletin. Tencerede bir çorba kaşığı tereyağını kızdırın. Etleri kendi suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Salçayı suda ezin ve biraz tuzla birlikte tencereye dökün. Et yumuşayana kadar pişirin.
Patlıcanları ocakta közleyin. Kabuklarını soyun ve 10 dakika limonlu suda bekletin. Sonra sıkarak suyunu çıkartın.Patlıcanları incecik kıyın. Küçük bir tencerede tereyağın bir kaşığını kızdırın. unu ekleyip, sararana kadar kavurun. Patlıcanlarla karıştırın. Tuzunu ayarlayın sonra döverek püre haline getirin. Kalan tereyağını ve kaşar peyniri rendesini de ekleyin. En son olarak da sütü ilave edin iyice karıştırın.Kısık ateşte özleştirin. Tabağa önce bu püreden koyun üzerine de etten ve etin kendi sosundan koyun.Hünkar beğendiniz servise hazırdır.
2 adet temizlenmis lufer baligi, 1 adet orta boy sogan, 2 dis sarimsak, 250 gr mantar, 1/2 portakal, 1 adet defne yapragi, 1/2 cay bardagi zeytinyagi.
Sogan ve sarimsagi ince ince kiyin. Temizlediğiniz mantarlari, saplarını alıp ikiye bolun. Portakal kabugunu rendeleyin. Portakali dilimleyin. Zeytinyagini ekleyip karistirin. Tuzunu ve biberini ekleyin.
Yikadiginiz baliklari bu sosa yatirin ve yaklaşık bir saat sosta bekletin.
Kapakli firin tepsisine balik ve sebzeleri yerlestirin. Defne yapragini da koyup, 200 C de balik yumusayana kadar pisirin.
2 adet tavuk göğsü, 7-8 diş sarımsak (ince doğranmış-veya iki kaşık sarımsak tozu da olabilir), 2 kaşık ince doğranmış maydanoz, 1 kaşık elekten geçmiş un, 1 ad. buzdolabı poşeti, Kızartmak için sıvı yağ.
Tavukları küp halinde doğrayın, doğranmış tavukları sarımsak tuz karabiber maydanoz ile karıştırın, poşetin içine unu ve tavuk karışımını koyun, poşetin ağzını kapatıp çalkalayın.
Yağı tavada ısıtın, içine tavukları koyun ve kızartın
Not: Herşeyden önce tavukları 45 dakika tuzlu suda bekletirseniz kızarttıktan sonra tavuklar kuru olmuyor.
 | mislicihan on acılı kurabiye |
 | sinem on acılı kurabiye |
| mislicihan on mütebbel |
 | ürdün on mütebbel |
 | yemek on kestaneli et |
