sarımsaklı tavuk 25 Nisan 2008

2 adet tavuk göğsü, 7-8 diş sarımsak (ince doğranmış-veya iki kaşık sarımsak tozu da olabilir), 2 kaşık ince doğranmış maydanoz, 1 kaşık elekten geçmiş un, 1 ad. buzdolabı poşeti, Kızartmak için sıvı yağ.

Tavukları küp halinde doğrayın, doğranmış tavukları sarımsak tuz karabiber maydanoz ile karıştırın, poşetin içine unu ve tavuk karışımını koyun, poşetin ağzını kapatıp çalkalayın.
Yağı tavada ısıtın, içine tavukları koyun ve kızartın

Not: Herşeyden önce tavukları 45 dakika tuzlu suda bekletirseniz kızarttıktan sonra tavuklar kuru olmuyor.

ayvalı kebap 25 Nisan 2008

1 kg kemikli kuzu eti, 4 orta boy ayva, 1 iri soğan, 3 çorba kaşığı sıvıyağ, 1 çay bardağı tozşeker, Tuz.

Soğanı temizleyip küçük küçük doğrayın. Sıvıyağı tencerede ısıtıp soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
Kemikli parça etleri soğana ekleyip suyunu salıncaya kadar pişirin. Etlerin üzerini geçecek kadar su ve tuz ilave edip etler yumuşayana kadar pişirin.

Ayvaların kabuklarını soyup ikiye kesin. Çekirdekli kısımlarını çıkarıp iri iri doğrayın ve tencereye ekleyin. Bir çay bardağı tozşekeri ilave edip ayvalar yumuşayıncaya kadar orta ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

resim kaynak: http://www.yudumla.com/antep_mutfagi-t117257p2.html

soya soslu tavuk ciğeri 24 Nisan 2008

200 gr. tavuk ciğeri, 1 küçük soğan (piyaz doğranmış), 1 diş sarımsak, 2 adet yeşil biber (ince doğranmış), 1 çorba kaşığı sıvı yağ, 2 çorba kaşığı soya sos, ½ çay kaşığı karabiber.

Tavaya yağ ilave edilerek ısıtılır. Soğan ve sarımsak kısık ateşte rengi dönene kadar sotelenir.
Biberler ve tavuk ciğeri ilave edilerek ateş yükseltilir. Tavuk ciğerlerinin pişmesine yakın karabiber ve soya sos ilave edilerek çektirilir. Sıcak servis edilir.
resim kaynak: http://bengisu-abihayat.blogspot.com/2007/11/tavuk-cieri.html

aromatik piliç 23 Nisan 2008

1 adet büyük boy tavuk, 1 yemek kaşığı taze biberiye (kurusu da olur.l), 15 adet taze patates, 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen, 8 adet orta boy domates, 1 çay kaşığı karabiber, 6 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 çay kaşığı tuz,
20 diş sarmısak, 1 demet maydanoz, Yarım demet taze nane, 4 adet adaçayı yaprağı

Öncelikle tavuğu yıkayıp, kurulayın ve üzerine tuzunu, karabiberini ekin. Adaçaylarını tavuğun göğüs derisinin altına yerleştirip, kalan yeşilliği de incecik kıyalım ve tavuğun içine koyun. Hazırladığınız tavuğun butlarını mutfak ipliği ile birbirine bağlayın ve fırınıı 175 dereceye ayarlayın.
Daha sonra sıvıyağı büyük bir tencerede kızdırınve tavuğu yağda çevirerek kızartın. Kızarmış tavuğu ısıya dayanıklı bir derin kaba alıp sarmısağı diş diş ayırıp, soymadan tavuğun etrafına yerleştirin. Kuru fesleğen ve biberiyeyle tavuğu lezzetlendirin. Isıya dayanııklı kabımızı hava almayacak şekilde aluminyum folyo ile kapatın ve 175 dereceye ayarlayıp, ısıttığınız fırının 2. rafında, 1 saat 30 dakika pişin. Son olarak, patatesleri yıkayıp, tuzlu suda diri kalacak şekilde haşlayın ve kabuklarını soyun. Tavuğun pişme süresinin son 15 dakikasında dirice haşladğıınız patatesleri ve ortadan dörde böldüğünüz domatesleri de tavuğa ekleyin. Son 15 dakika aluminyum folyoyu açın. Bütün malzame hafifçe kızarsın. Pişen sebzeli tavuğu sıcak olarak parçalayarak servise sunun

körili tavuk 23 Nisan 2008

500 gr kuşbaşı tavuk, 3 adet kırmızı biber (ince kıyılmış), 5 adet sivri biber (ince kıyılmış), 2 çorba kaşığı köri, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kekik, 2 yemek kaşığı salça, 5 diş sarımsak,
1 adet kuru soğan (rende), 2 çorba kaşığı sıvıyağ,

Kuşbaşı olarak kesilmiş tavukları derin bir kaba koyun.1çorba kaşığı sıvıyağ ve soğan püresi ile harmanlayın. Daha sonra bu karışıma köri, kekik, karabiber ekleyin. Bunlar karıştırıldıktan sonra salçayı ve 2 çay kaşığıı tuzu koyun. Tekrar karıştırın. Bütün karışımın salçalı sos ile köriyi iyice emmesi i için 30 dakika ağzı kapalı bir şekilde buzdolabında bekletin30 dakika sonra içine 2 çorba kaşığı miktar sıvı yağ koyacağınız derin bir tavayı ısıtın.Orta ateşte tavukları soteleyin.10 dakika sonra biberleri ekleyin 5 dakika harlı ateşte birlikte çevirip,sıcak servis edin.Her türlü pilav yanında servis edebilirsiniz.

resim kaynak: http://yaseminmutfakta.blogspot.com/2007_10_01_archive.html