kestaneli iç pilav 25 Nisan 2008

2 bardak pirinç, 1 demet dereotu, 3 bardak hindi veya et suyu, 1 su bardağı haşlanmış ve doğranmış kestane, 1 çay kaşığı tarçın, 7 çorba kaşığı margarin, 1 tatlı kaşığı yenibahar, 1 adet orta boy soğan, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 çorba kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/4 kuzu ciğeri, 1 çorba kaşığı şam fıstığı, 2 çorba kaşığı kuş üzümü.

Kuzu ciğerinin zarını soyup küçük parçalara doğrayın. Soğanı soyup doğrayın. İçinde kızdırılmış 2 çorba kaşığı margarin olan tavaya kuzu ciğeri ilave ederek, az pembeleşinceye kadar arada bir karıştırarak sote edin ve ateşten alarak pilava kullanmak üzere bir tarafa bırakın.
Bir tencereye 5 çorba kaşığı margarin, çam fıstığı ve küçük doğranmış soğan koyarak, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
Daha sonra bunlara pirinci ve kestaneleri ilave ederek kuvvetlice ateşte durmadan karıştırmak suretiyle 10 dakika kavurun.
Sonra da pirinçlere, sırasıyle karabiber, tarçın, 3 bardak su, ayıklanmış kuş üzümü, tuz, toz şeker ilave ederek tencerenin kapağını kapatarak pirinç suyunu çekinceye kadar önce kuvvetli, sonra da orta kuvvetteki ateşte pişirin.
Suyunu çekince kıyılmış demet dereotu ile sote edilmiş ciğerleri yağ ile birlikte katın ve yarım saat kadar dinlendirip karıştırdıktan sonra servis yapın.

resim kaynak: http://www.onlinebilgiler.com/yemek-tarifleri/pilavlar/kestaneli-pilav/

Borani-i Hassa(Ispanak Boranisi) 24 Nisan 2008

200 gr Ispanak, 2 adet Soğan, 1/2 su bardağı Süt (sıcak), 1 kahve fincanı Tereyağı, 1 çay kaşığı Karabiber, 1 çay kaşığı Kimyon, 1 çay kaşığı Tarçın, 10 diş Sarımsak, 1/2 kg. Süzme yoğurt, 1 çorba kaşığı Zeytinyağı, 1 çay kaşığı Tuz, 1 çay kaşığı Zencefil, 1 çay kaşığı Yenibahar, 1 çay kaşığı Kırmızı toz biber.

Borani-i hassa’yı (ıspanak boranisi) sıcak servis yapmak için; ıspanağı çok ince doğrayın Üç-dört diş sarımsağı iyice dövün. 1 soğanı rendeleyin. 1 bardak yoğurt ve sıcak sütü karıştırın. Zeytinyağında, rendelenmiş soğan ve ıspanağı kavurun. Sarımsak, tuz ve baharatları ilave edip karıştırın.
Ateşten alıp yoğurtlu karışımdan 2 yemek kaşığı alarak ıspanağın üzerine ilave edip sürekli karıştırın. Karışımı rulo halinde servis tabaklarına alıp üzerine yoğurt ekleyin. Sütlü yoğurtlu karışımın kalanını da üzerlerine ilave edin.Tereyağını eritip, kırmızıbiber ve kekiği ilave edin.Yemeğin üzerine ilave edin.Tabağı körpe ıspanak yaprakları ile süsledikten sonra sıcak servis yapın.

Aynı tarif ıspanak kavrulduktan sonra soğutulup,süzme yoğurt ve baharatlar eklenerek, üzerine ise tereyağı yerine sıvıyağ kullanılarak soğuk servis edilebilir.Özellikle açık büfelerde sık kullanılan ekonomik ve lezzetli bir reçetedir.
resim kaynak: http://sweetkitchen.blogspot.com/2007/03/ispanak-borani.html

havuçlu cevizli kek 21 Nisan 2008

2 su bardağı Un, 2 adet Yumurta, 1/2 su bardağı Toz Şeker, 1/2 su bardağı Sıvı Yağ, 2 adet Havuç ( Orta boy ), 1 tatlı kaşığı Tarçın, 1 paket Vanilya, 1/2 su bardağı Ceviz İçi, 1 paket Kabartma tozu.

Havuçların kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin. Ceviz içlerini elinizle iri parçalara bölün. Yumurtaları mikseri ile çırpın, toz şekeri ilave edin ve iyice karıştırın. Karışıma; tarçın, vanilya ve sıvı yağı ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Havuç ve cevizleri de karışıma ilave edin. Kabartma tozu ve unu da karışıma ekledikten sonra karıştırın ve karışımı yağlanmış kek kalıbına veya ufak kek kalıplarına dökün. Kalıpları önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına sürün ve 50 dakika pişrin. Pişince fırından çıkarın ve ılınınca kalıptan çıkarın. Soğuyunca servis yapın…

resim kaynak: http://3beyaz.blogcu.com/1843984

sütlaç 12 Nisan 2008

1 kg soğuk süt, 1,5 çay bardağı pirinç, 1 litre su, 2 yemek kaşığı pirinç unu, 2,5 su bardağı toz şeker, üzerine serpmek için tarçın

1,5 çay bardağı pirinci yıkayıp 1 litre su ile ateşe koyun. pirinçler uzayıp bıraktığı suyu çekene kadar pişirin.soğuk sütü ekleyin. 1-2 defa karıştırıp, kaynamasını bekleyin. bu arada bir kasede 2 yemek kaşığı pirinç ununu 1 su bardağı soğuk su ile ezin. tencerede kaynamakta olan sütten 1-2 kepçe alıp kaseye ekleyin. (pirinç unu ılınmış olmalı)

pirinç ununu tencereye ekleyin, arasıra karıştırarak 10 dakika kadar pişirin. 2,5 su bardağı toz şekeri ilave edip karıştırın ve 1-2 taşım kaynatın.

sütlacı kaselere paylaştırın. soğuyunca üzerlerine tarçın serpin.

resim kaynak: http://pembelininmutfagi.blogspot.com/2007_12_01_archive.html

Armut Tatlısı 12 Nisan 2008

6 adet armut, 3 su bardağı bal, 1 kahve fincanı limon suyu, 1 çorba kaşığı Hindistan cevizi, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı tarçın

Armudun kabuklarını soyup ortadan ikiye bölün. Çekirdeklerini çıkartın ve orta kısımlarını hafifçe oyun. Oyuk kısmı yukarıya gelecek şekilde tepsiye dizin. Diğer tarafta balı bir çay fincanı su ile hafifçe sulandırın. Limon suyunu ilave edin ve armutların çukur kısımlarına doldurun. Üzerine birer küp tereyağı ilave edin. Tarçın ve Hindistan cevizi serpiştirin. Üzerini bir folyo ile örtüp orta hararetli fırında armutlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Piştikten sonra folyoyu çıkartın; 10 dakika da üstü açık olarak pişirin. Soğuduktan sonra üzerine Hindistan cevizi ve tarçın serpin.

resim kaynak: http://www.ntvmsnbc.com/news/358602.asp