un helvası 27 Haziran 2008

4 bardak un, 4 bardak toz şeker, 100 gr. dolma dıstığı, 4 bardak su, 1 bardak sıvıyağ, 1 paket margarin

sıvıyağ ve margarini geniş ve derinliği olan bir tencereye alınır. erimeden üzerine fıstıklar, iki dk. sonra da elenmiş un ilave edilir ve eriyen yağla birlikte pütürler oluşturmadan ve iyice esmer bir hal alana kadar kavrulur.

diğer yanda 4 bardak su içinde tozşeker ısıtmadan eritilir.

iyice esmerleşen ununuzu (kahverengine yakın) ateşten indirmeden üzerine hazırladığınız şerbeti dökün. orta ateşte suyunu çekip istediğiniz kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin.

ateşten aldığınız un helvasını ister kaşıkla, ister elinizde sıkarak şekillendirip servis yapın.

beyaz peynirli kek 27 Nisan 2008

3 adet yumurta, 2 su bardağı un, 2 su bardağı yoğurt, 1 paket kabartma tozu, 1 çorba kaşığı dereotu, yarım paket margarin.

Bütün yumurtaları bir kasede çırpın, üzerlerine yoğurt ilave edip karıştırın. Sonra eritilmiş yağ, beyaz peynir ve dereotu katıp, kabartma tozu ile iyice karıştırın. Daha sonra, karışımı önceden yağladığınız kek kabına boşaltıp pembeleşinceye dek pişirin.

börek çorbası 25 Nisan 2008

1su bardağı nohut, 250 gr mantı, 500 gr kemikli et, 2 çorba kaşığı un, 2 su bardağı süzme yoğurt, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı salça, 2 çorba kaşığı tereyağı, ½ çay kaşığı nane, 1 çay kaşığı tuz.

Nohutu geceden ıslatın. Geceden ıslattığınız nohuta eti ekleyerek 1 saat pişirin. Mantıyı ekleyip 10-15 dakika daha kaynatın. Başka bir kabın içinde süzme yoğurdu bir bardak su, un ve yumurta ile çırpın. 2 kepçe çorbanın suyundan ilave edip ılıtın ve karıştırarak çorbaya ekleyin. Kaynadığı anda tuzunu ilave edin. Tereyağında salça ve naneyi çevirin. Yemeğin üzerine karabiberle birlikte gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.

hünkar beğendi (2) 25 Nisan 2008

1 1/2 su bardağı süt, 1 çorba kaşığı un, 6 adet patlıcan, 2 çorba kaşığı tereyağı, tuz, 3 çorba kaşığı, rendelenmiş kaşar peyniri, 1 adet soğan, 1 çorba kaşığı salça, 1 çorba kaşığı tereyağı, 500 gr kuşbaşından daha iri doğranmış kuzu eti, 2 diş bütün sarımsak, 1 adet defne yaprağı.

Soğanı rendleyin. sıkarak suyunu çıkarın. Etleri bir kaba koyun ve soğan rendesi ile suyunu,sarımsakları ve defne yaprağını üzerine dökün ve karıştırın. 5-6 saat buzdolabında bekletin. Tencerede bir çorba kaşığı tereyağını kızdırın. Etleri kendi suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Salçayı suda ezin ve biraz tuzla birlikte tencereye dökün. Et yumuşayana kadar pişirin.
Patlıcanları ocakta közleyin. Kabuklarını soyun ve 10 dakika limonlu suda bekletin. Sonra sıkarak suyunu çıkartın.Patlıcanları incecik kıyın. Küçük bir tencerede tereyağın bir kaşığını kızdırın. unu ekleyip, sararana kadar kavurun. Patlıcanlarla karıştırın. Tuzunu ayarlayın sonra döverek püre haline getirin. Kalan tereyağını ve kaşar peyniri rendesini de ekleyin. En son olarak da sütü ilave edin iyice karıştırın.Kısık ateşte özleştirin. Tabağa önce bu püreden koyun üzerine de etten ve etin kendi sosundan koyun.Hünkar beğendiniz servise hazırdır.

resim kaynak: http://www.dostlarmekani.org/thread.php?postid=10729

boeuf strogonof-Böfstrogonof 25 Nisan 2008

(türk usulü ve orijinal rus tarifi bir arada

750 gr Bonfile, 2 Adet Soğan, 2 Çorba Kaşığı Margarin, 1 Çorba Kaşığı Un, 1 Çorba Kaşığı Salça, 2 Çay Kaşığı Hardal, 200 gr Krema, 1 Su bardağı haşlanmış ve doğranmış Mantar, 1 Çay Kaşığı Karabiber, 1 Tatlı Kaşığı Limon, Tuz.

Eti yarım parmak kalınlığında ve iki parmak uzunluğunda doğrayıp, bir çay kaşığı karabiberle ovun. Derince bir tavaya margarini alıp ince kıyılmış iki soğanı kısık ateşte 10 dakika çevirin. Etleri ilave edip harlı ateşte karıştırarak 5 dakika kavurun. Bir çorba kaşığı unu kavrulmakta olan etlere serpip karıştırın. Sonra bir çorba kaşığı domates salçası ile ikişer çay kaşığı hardal ve tuzu katıp, 5 dakika daha harlı ateşte pişirin. Bir bardak çiğ krema ile birkaç damla limon suyunu ve mantarları ilave edin. Kaynatmadan iyice ısıtın. Eğer bonfile yerine başka bir et kullanırsanız, kremayı eklemeden önce etleri yumuşayıncaya kadar kapalı olarak harlı olmayan ateşte pişirmeniz gerekir. Kibrit çöpü inceliğinde hazırlanıp, kızartılmış patatesle veya bademli pilav ile servis yapabilirsiniz.

orj: kornişon katiniz, tariften salça ve hardalı çıkarın, et kavrulurken wodka ile tatlandirin.

arzu eden sosun icinde bir tatli kasigi rokfor peyniri eritebilir… bunu da sade haslanmis pilavin üzerinde servis ediniz…