GURME’NIN ANNESI

GURMELERE ÖZEL, YEME-İÇME VE UKALALIK ÜSSÜ

un helvası 27 Haziran 2008

Filed under: tatlılar — mislicihan @ 11:02 pm
Tags: , , , ,

4 bardak un, 4 bardak toz şeker, 100 gr. dolma dıstığı, 4 bardak su, 1 bardak sıvıyağ, 1 paket margarin

sıvıyağ ve margarini geniş ve derinliği olan bir tencereye alınır. erimeden üzerine fıstıklar, iki dk. sonra da elenmiş un ilave edilir ve eriyen yağla birlikte pütürler oluşturmadan ve iyice esmer bir hal alana kadar kavrulur.

diğer yanda 4 bardak su içinde tozşeker ısıtmadan eritilir.

iyice esmerleşen ununuzu (kahverengine yakın) ateşten indirmeden üzerine hazırladığınız şerbeti dökün. orta ateşte suyunu çekip istediğiniz kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin.

ateşten aldığınız un helvasını ister kaşıkla, ister elinizde sıkarak şekillendirip servis yapın.

 

kek mi komik noyan mı? 22 Mayıs 2008

Filed under: beş çayı — mislicihan @ 11:13 pm
Tags: , , ,

o dönem heybeliada’da yaşıyoruz. ben de evde sevgilime kek pişireceğim… tüm hazırlıklar tamam, keki kalıba döktüm ve fırına attım.

40 dk.

1 saat

1,5 saat

yok kek pişmiyor fokurduyor. ve ben neyi yanlış yaptığımı anladım.

akşam bahçede eş dost toplandık yemek yiyoruz, ben de kek maceramı anlatıyorum. “un koymayı unutmuşum” dedim. noyan kıkırdıyor, ne oldu diye sorduk. “garibim kabartma tozu oradan oraya koşturuyordu belkide (allam ben neyi kabartıcam, neyi kabartıcam) diye. ” dedi…

fıkra gibiydi…  🙂

 

beyaz peynirli kek 27 Nisan 2008

3 adet yumurta, 2 su bardağı un, 2 su bardağı yoğurt, 1 paket kabartma tozu, 1 çorba kaşığı dereotu, yarım paket margarin.

Bütün yumurtaları bir kasede çırpın, üzerlerine yoğurt ilave edip karıştırın. Sonra eritilmiş yağ, beyaz peynir ve dereotu katıp, kabartma tozu ile iyice karıştırın. Daha sonra, karışımı önceden yağladığınız kek kabına boşaltıp pembeleşinceye dek pişirin.

 

acılı kurabiye

1 paket margarin, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pulbiber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karbonat, 1 fincan sirke, yeterince un, 1 yumurta, susam.

Yumurtanın sarısıyla beyazı ayrılır. Yumurtanın sarısı diğer bütün malzemelerle birlikte karıştırılır. Un ise alabildiğince konulur. Hamur hazırlandıktan sonra çeşitli şekiller verilerek üstü önce yumurtanın beyazına sonra susama batırılır. Bu işlemler bittikten sonra fırına verilir.

 

turşulu ördek

iç pilav için :
1 baş soğan, 50 gr tereyağı, 1 çorba kaşığı kuş üzümü, 1 su bardağı pirinç, 1 kahve fincanı badem, 1 çorba kaşığı fıstık, tuz, karabiber,

iki kilo lahana turşusu, 1 baş soğan, 150 gr margarin, kırmızı biber, 150 gr tereyağ, tuz, karabiber.

Önceden hazladığınız iç pilavı ördeğin içine doldurulup dikin.Derince bir tencereye, tereyağ ve margarin koyup, ince doğranmış soğanı hafifçe kavururken, küçük parçalara doğranmış lahana turşularını da ilave edip 15-20 dakika kadar daha kavurun.Ördeği lahanaların ortasına yerleştrin, baharatları ve suyunu ilave edip, 1.5 saat kadar ağır ateşte pişirin.Piştikten sonra bir tepsiye koyup, onbeş dakika fırınladıktan sonra servis yapın.

 

kağıtta bıldırcın

8 adet bıldırcın, 2 çorba kaşığı tereyağı, tuz, bir tutam karabiber, 250 gr taze mantar, 1 bağ kıyılmış maydanoz, ½ su bardağı et suyu, 1 adet bütün yağlı kağıt.

Mantarı birkaç su yıkayın ve bir kaba çıkarın, piyaz doğrayın. Bıldırcınları sırtlarından yarıp yassıltın, tuzlayın, biberleyin. Dibi kalın bir tavaya bir kaşık tereyağını koyup kızdırın, bıldırcınları göğüslerinin üzerine tavaya yan yana koyun, hızlı ateşte üçer dakika alt üst kızartıp bir kaba çıkarın. Tavaya mantarı koyup iki üç dakika sote yapıp et suyunu ilave edin. 1-2 dakika ağır ağır kaynatıp ateşten alın. Maydanozu ve kalan tereyağını karıştırarak ilave edin. Kağıdı açıp yağlayın, kağıdın kalp biçimi bir yarısının orta kısmına bıldırcınları koyup üzerine mantarlı harcı dökün. Kağıdın diğer yarısını üzerine kapatıp hava almaması için kenarlarını dikkatlice kıvıra kıvıra kapatın. Büyükçe bir fırın tabağının altını yağlayın bıldırcınlı kağıdı yırtmadan servis tabağına koyun ve hızlı ateşte fırında kağıt iyice kabarıp hafif renk alıncaya kadar birkaç dakika pişirip servis edin.

 

tarator 26 Nisan 2008

Filed under: soslar — mislicihan @ 5:27 pm
Tags: , , , , , , , ,

1 bardak ceviz içi, 1 kalın dilim bayat ekmek, 2 diş sarmısak, 1 kahve fincanı limon suyu veya sirke, ¾ bardak su, ½ çay kaşığı tuz, ½ çay kaşığı kırmızıbiber.

Islatilmış ekmek içiyle cevizi et makinesinde (yoksa blenderda) çekin ve ezin. içine ezilmiş sarmısak, tuz, kırmızıbiber ve limon suyu katın. Yoğurt kıvamına gelene kadar su koyup karıştırın.

resim kaynak: http://www.vonalicelal.net/soguklar.htm