Erimiş margarin, yoğurt, 2 yumurta ve Kekun yuğurularak yumuşak hamur haline getirilir. 6 tane ceviz büyüklüğünde parça ayrılır. Peynir ezilir. Maydanoz, kekik ve fesleğenle karıştırılır. Kalan hamur yağlı kalıba yayıldıktan sonra üzeri peynirle kaplanır. 6 parçayla çubuklar yapılır. 1 çay bardağı süte, 1 yumurta ile 2. yumurtanın beyazı katılır. Çırpılmış bu karışım peynirin üzerine dökülür. Çubuklara ve pastanın üzerine yumurta sarısı sürülür. 25 dakika önceden ısıtılmış 180 derecei fırında kapak açılmadan pişirilir. Yaklaşık 35 dakikada pişer.
semsek 22 Nisan 2008
200 gr un, 1 Tatlı kaşığı toz maya, 1 Tatlı kaşığı tozşeker, 1 Tatlı kaşığı tuz.
İçi için : 500 gr lor peyniri, 100 gr ezilmiş ceviz içi, 3 Adet yumurta, Yarım demet taze soğan, 50 gr doğranmış yeşil zeytin, Yarım demet maydanoz, 1 Tatlı kaşığı kırmızı biber, 1 Tatlı kaşığı tuz, 1 Adet yumurta (üzerine sürmek için).
Toz mayayı, şekerli ılık suda biraz bekleterek kabartın.
Daha sonra un, yumurta, tozşeker ve su ile birlikte yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur haline getirin.
Oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin, ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Merdane ile yarım santim kalınlığında açın. Harcı için lor peyniri, ceviz içi, kıyılmış taze soğan, maydanoz, kırmızı biber,tuz ve doğranmış yeşil zeytini karıştırın.
Açtığınız hamurun üst kısmına içi koyun.Hamuru için üstüne alt hamuru tam kapatmayacak şekilde çevirin.Alttaki kamurun kalan kenarını üste çevirerek
kapatıp, kenarlarını parmaklarınızla bastırın.
Tüm hamurları bu şekilde hazırlayın. Üzerine yumurta sarısı sürüp, 150 derecelik fırında yarım saat pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
resim kaynak: http://www.gunaydinet.com/kozyatagyor.html
çin böreği 18 Nisan 2008
3 adet yufka, bir avuç tel şehriye, 2 havuç, 5-6 sap taze soğan, 3-4 dilim dana jambon, 1 sap pırasa, 250 gr. karides, 1 çay kaşığı zencefil, 1 çay kaşığı pul biber, tuz karabiber.
tel şehriyeyi ve havuçları ayrı ayrı haşlayın, havuçları ve soğanları, pırasayı, jambonu julyen doğrayın. ayrı bir yerde karidesleri de haşlayın ve soğutup küçük küçük doğrayın. bütün malzemenizi tuz, pulbiber ve karabiber ilave edip karıştırın.
Yufkayı dörde bölün ve her bir parçasına karışımdan koyarak büyük bir sigara böreği şekilde sarın.
sardığınız börekleri bol yağda kızartın ve yağını çekmesi için bir kağıt havlu üzerine çıkarın.
Sonra yeni çıkardığınız bu sıcak böreklerin ortalarını uzunlamasına yarın ve bu yarığa bir parça soya sosu dökerek servis yapın…
resim kaynak: http://www.neslos.com/2007_05_01_archive.html
Son Yorumlar