turşulu ördek 27 Nisan 2008

iç pilav için :
1 baş soğan, 50 gr tereyağı, 1 çorba kaşığı kuş üzümü, 1 su bardağı pirinç, 1 kahve fincanı badem, 1 çorba kaşığı fıstık, tuz, karabiber,

iki kilo lahana turşusu, 1 baş soğan, 150 gr margarin, kırmızı biber, 150 gr tereyağ, tuz, karabiber.

Önceden hazladığınız iç pilavı ördeğin içine doldurulup dikin.Derince bir tencereye, tereyağ ve margarin koyup, ince doğranmış soğanı hafifçe kavururken, küçük parçalara doğranmış lahana turşularını da ilave edip 15-20 dakika kadar daha kavurun.Ördeği lahanaların ortasına yerleştrin, baharatları ve suyunu ilave edip, 1.5 saat kadar ağır ateşte pişirin.Piştikten sonra bir tepsiye koyup, onbeş dakika fırınladıktan sonra servis yapın.

tarator 26 Nisan 2008

1 bardak ceviz içi, 1 kalın dilim bayat ekmek, 2 diş sarmısak, 1 kahve fincanı limon suyu veya sirke, ¾ bardak su, ½ çay kaşığı tuz, ½ çay kaşığı kırmızıbiber.

Islatilmış ekmek içiyle cevizi et makinesinde (yoksa blenderda) çekin ve ezin. içine ezilmiş sarmısak, tuz, kırmızıbiber ve limon suyu katın. Yoğurt kıvamına gelene kadar su koyup karıştırın.

resim kaynak: http://www.vonalicelal.net/soguklar.htm

fransız salata sosu

1 çay kaşığı pudraşekeri, ½ çay kaşığı tuz, ½ çay kaşığı toz hardal, ½ çay kaşığı kırmızıbiber, ½ çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı limon suyu, 2 yemek kaşığı sirke, ½ bardak zeytinyağı.

pudraşekeri, tuz, hardal, kırmızıbiber ve karabiberi derin bir karıştırma kabına alın. Limon suyu ve sirkeyi katıp karıştırın. Bu karışıma, azar azar zeytinyağını ilave edip yedirin. Hemen kullanılmayacaksa bir kavanozda saklayabilirsiniz.. Kullanmadan önce mutlaka çalkalayın.

zengin omlet 23 Nisan 2008

2 Adet orta boy patates (haşlanmış), Karabiber, 1 Adet patlıcan (küp şeklinde doğranmış), ½ Adet kırmızı biber (ince kıyılmış), 80 Gr çekirdeksiz yeşil zeytin, 8 Adet yumurta, 50 Gr rendelenmiş kaşar peyniri,
5 Çorba kaşığı zeytinyağı, Tuz

Patatesleri küp şeklinde doğrayın, Kalın dipli bir tavada 4 çorba kaşığı yağı ısıtın. Patates, patlıcan ve biberleri birlikte kısık ateşte sote edin.
Diğer tarafta derin bir kabın içerisinde yumurtaları peynir, tuz, k.biber ve 1 çorba kaşığı z.yağı ile iyice çırpın. Tavadaki sebzelerin üzerine dökün, zeytinleri ekleyin. Tavanın üstüne bir kapak kapatıp orta ateşte pişirin.Omleti kapağa kaydırarak veya bir tepsi yardımı ile alt üst edinİki yüzü kızaran omleti üzerini kıyılmış maydonoz ile süsleyerek servis yapın.

semsek 22 Nisan 2008

200 gr un, 1 Tatlı kaşığı toz maya, 1 Tatlı kaşığı tozşeker, 1 Tatlı kaşığı tuz.

İçi için : 500 gr lor peyniri, 100 gr ezilmiş ceviz içi, 3 Adet yumurta, Yarım demet taze soğan, 50 gr doğranmış yeşil zeytin, Yarım demet maydanoz, 1 Tatlı kaşığı kırmızı biber, 1 Tatlı kaşığı tuz, 1 Adet yumurta (üzerine sürmek için).

Toz mayayı, şekerli ılık suda biraz bekleterek kabartın.
Daha sonra un, yumurta, tozşeker ve su ile birlikte yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur haline getirin.
Oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin, ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Merdane ile yarım santim kalınlığında açın. Harcı için lor peyniri, ceviz içi, kıyılmış taze soğan, maydanoz, kırmızı biber,tuz ve doğranmış yeşil zeytini karıştırın.
Açtığınız hamurun üst kısmına içi koyun.Hamuru için üstüne alt hamuru tam kapatmayacak şekilde çevirin.Alttaki kamurun kalan kenarını üste çevirerek
kapatıp, kenarlarını parmaklarınızla bastırın.
Tüm hamurları bu şekilde hazırlayın. Üzerine yumurta sarısı sürüp, 150 derecelik fırında yarım saat pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

resim kaynak: http://www.gunaydinet.com/kozyatagyor.html